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Schillers Gourmetreisen

Kategorie: Kostproben

Kostproben

Die kleine Bittere als süße Verführung – Kumquatmarmelade

Veröffentlicht am 17. Mai 20134. März 2019

Das Rezept stammt von Prof. Dr.Dr. Volker Strunz

volker 3

Kostproben

Mandelkuchen mallorquin

Veröffentlicht am 18. März 20134. März 2019

6 ganze Eier mit 300g Zucker schlagen, bis er aufgelöst ist. Löffelweise 300g gemahlene Mandeln untermischen. Kein Mehl!! Mit Zitronen und Orangenschale, ½ Tl Zimt und 2 El Brandy würzen. In eine gebutterte Springform füllen, bei 170° eine knappe Stunde … [weiterlesen]

Kostproben

Orangenkuchen mallorquin

Veröffentlicht am 18. März 20134. März 2019

 

6 ganze Eier

350g Zucker

350g geschmolzene Butter

430 g Mehl

1Päckchen Backpulver

Saft von 2-3 Orangen

Abrieb von 2 Orangen

Für Guss:

100mml Orangensaft

50 mml Cointreau

 

Eier mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geschmolzene … [weiterlesen]

Kostproben

Volkers Muschelzauber

Veröffentlicht am 16. Oktober 20114. März 2019


 

Zutaten für 10 Personen:

Man fahre Samstag  vormittags zu Olivier, er steht vor dem Cave de St.Tropez ( das ist der Weinkeller von St.Tropez, einem‘ kleinen unbedeutenden Fischerdörfchen‘ an der Mittelmeerküste, möglichst umfahren, da schon voll ) an … [weiterlesen]

Kostproben

Moselzander im Kartoffelmantel auf Schwarzwurzeln mit Rieslingsektsauce

Veröffentlicht am 5. Juli 20114. März 2019

Restaurant „Zur Malerklause“ Hans Georg Lorscheider Im Hofecken 2   54413 Bescheid  Tel: 06509 – 558

http://www.malerklause.de

4  Zanderfilet zu je ca. 100 g / 400 g große festkochende Kartoffeln  2  Eigelb/ 1 Zwiebel/ Salz, Pfeffer/ Ca. 40 g  Vitis-Traubenkernöl  Gemüse … [weiterlesen]

Kostproben

Rote Bete Spaghetti mit Himbeeren, Quarkeis mit Leinöl

Veröffentlicht am 8. Februar 20114. März 2019

 

Mit einem japanischen Gemüsehobel aus einer geschälten rohen Knolle feine Spaghetti drehen. Diese in einem Sud aus Rotwein, rotem Port, Zucker und Himbeermark dünsten. Mit Himbeeressig ablöschen. Wenn die Rote Beete ihren Garpunkt erreicht hat sollte der Sud eingekocht … [weiterlesen]

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