Die ‚Küchenintelligenz‘ hat wieder zugeschlagen- also der Küchen IQ, Teil2, Menü. Auf dem Titel ein sehr nachdenklicher Alexander Herrmann.Die rechte Hand stützt den Kopf, das Gesicht zwischen Daumen und Zeigefinger, die linke Hand entspannt, lässig an der Tischkante, zwischen Daumen … [weiterlesen]
Der Blick Richtung Weihnachten ist hervorragend geschärft: die wichtigsten Restaurantführer liegen auf dem imaginären Gabentisch. Einige sind eine zu vernachlässigende Größe: der Aral Schlemmer Atlas, ziemlich langweilig und stink konservativ- Bertelsmann: der große Restaurant und Hotel Guide, wirr … [weiterlesen]
Kochen kann er, der Joachim Schwab. Seine Küche habe ich oft genossen und auf meiner Webseite darüber geschrieben: unter Restaurants. Schwab ist der Vertreter einer wunderbaren regionalen Küche mit modernen, frischen Akzenten, die meist mit der fränkischen Heimat zusammenhängen. Jetzt … [weiterlesen]
Mein Briefträger hatte schon recht, als er mühsam die Treppen hochkeuchte und stöhnte: ‘Bücher werden auch immer schwerer‘. Meine Antwort: ‚es handelt sich ja auch um ein Kochbuch‘ – für den Witz war er nicht zugänglich, entsetztes Augenverdrehen, unverständliches Stöhnen … [weiterlesen]
Welch ein Kochbuch – endlich die Besinnung auf das Notwendige, auf den Ursprung, auf das Wesentliche. Keine Personendramatisierung, keine höheren Wesen, die wir verehren. Wie bei jedem genialen Spitzenkoch ist hier die Reduktion der große Gewinn. Kochkunst pur, … [weiterlesen]