Kategorie: Kostproben
Die kleine Bittere als süße Verführung – Kumquatmarmelade
Das Rezept stammt von Prof. Dr.Dr. Volker Strunz
6 ganze Eier mit 300g Zucker schlagen, bis er aufgelöst ist. Löffelweise 300g gemahlene Mandeln untermischen. Kein Mehl!! Mit Zitronen und Orangenschale, ½ Tl Zimt und 2 El Brandy würzen. In eine gebutterte Springform füllen, bei 170° eine knappe Stunde … [weiterlesen] 6 ganze Eier 350g Zucker 350g geschmolzene Butter 430 g Mehl 1Päckchen Backpulver Saft von 2-3 Orangen Abrieb von 2 Orangen Für Guss: 100mml Orangensaft 50 mml Cointreau Eier mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geschmolzene … [weiterlesen] Zutaten für 10 Personen: Man fahre Samstag vormittags zu Olivier, er steht vor dem Cave de St.Tropez ( das ist der Weinkeller von St.Tropez, einem‘ kleinen unbedeutenden Fischerdörfchen‘ an der Mittelmeerküste, möglichst umfahren, da schon voll ) an … [weiterlesen] Restaurant „Zur Malerklause“ Hans Georg Lorscheider Im Hofecken 2 54413 Bescheid Tel: 06509 – 558 4 Zanderfilet zu je ca. 100 g / 400 g große festkochende Kartoffeln 2 Eigelb/ 1 Zwiebel/ Salz, Pfeffer/ Ca. 40 g Vitis-Traubenkernöl Gemüse … [weiterlesen] Mandelkuchen mallorquin
Orangenkuchen mallorquin
Volkers Muschelzauber
Moselzander im Kartoffelmantel auf Schwarzwurzeln mit Rieslingsektsauce