Das Restaurant the dune by Niclas Nußbaumer wurde im Rahmen der diesjährigen Verleihung des Guide Michelin in Frankfurt mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Ein fulminanter Auftakt für das THE FLORENTIN by Althoff Collection.  Nur rund ein halbes Jahr nach der Eröffnung im Dezember 2025 erreicht das „Modern Fine Dining“-Restaurant damit auf Anhieb eine der höchsten kulinarischen Auszeichnungen des Landes – ein außergewöhnlicher Erfolg für Küchenchef Niclas Nußbaumer, Gastgeberin Lea Rupp und das gesamte Team.

Für Küchenchef Niclas Nußbaumer und Gastgeberin Lea Rupp ist die Auszeichnung ein besonderer Meilenstein. Bereits in ihrer vorherigen Wirkungsstätte im Schwarzwald hatten beide gemeinsam zwei Michelin-Sterne erreicht. Mit the dune knüpfen sie nun in Frankfurt an diesen Erfolg an und setzen zugleich ein starkes Zeichen für die kulinarische Positionierung des Urban Retreats im Portfolio der Althoff Collection. Auch das Gourmet-Magazin Der Feinschmecker hatte das Restaurant bereits gewürdigt und mit 4 F ausgezeichnet.

Kulinarisches Reiseziel mit exlusiven, kulinarischen Erlebnissen

Mit the dune hat das THE FLORENTIN by Althoff Collection eine eigenständige kulinarische Destination geschaffen. Das Restaurant steht für Modern Fine Dining, kompromisslose Produktqualität und eine Küche, die auf Präzision, Klarheit und Reduktion setzt. Im Mittelpunkt stehen intensive Aromen, ein fein abgestimmtes Säurespiel und eine Leichtigkeit, die der geschmacklichen Tiefe Eleganz verleiht. Saucen bilden dabei die Grundlage vieler Gerichte und sorgen für klare Konturen.

Das Menü orientiert sich an der Saison. Produkte werden über mehrere Gänge hinweg eingesetzt, variiert und neu interpretiert. So entsteht eine geradlinige, strukturierte Küche, die ruhig, reflektiert und charakterstark ist.

Auch räumlich folgt the dune einem eigenständigen Konzept. Verantwortlich für das Interior ist das Schweizer Interior Design Studio atelier zürich. Das reduzierte, moderne Design arbeitet mit dem Wechselspiel aus Rückzug und Offenheit, Ruhe und Dynamik. Ein prägendes Element ist das von LichtKunstLicht entwickelte Lichtkonzept mit rund 250 Deckenleuchten, das dem Raum Tiefe gibt und an den Sternenhimmel einer Wüste erinnert. Gemeinsam mit der an Holzlamellen angelehnten Gestaltung entsteht eine Atmosphäre, die das kulinarische Konzept architektonisch übersetzt.

Neben dem 7 Gänge Menü bietet the dune von Dienstag bis Donnerstag ein 4 Gänge Menü für Gäste mit klarem Zeitrahmen. Ergänzt wird das Angebot durch die Lounge Fine Bites & Wine im Zentrum des Restaurants, die kleinere Gerichte und eine kuratierte Weinauswahl bietet. Alle Formate folgen derselben Idee: kompromisslose Produktqualität, klare Handschrift und eine zeitgemäße Interpretation von Gastlichkeit.

Freude im ganzen Team über die Auszeichnung

„Diese Auszeichnung bewegt uns sehr“, sagt Niclas Nußbaumer. „Der direkte Einstieg mit zwei Michelin-Sternen ist für uns weit mehr, als wir uns zu diesem Zeitpunkt hätten erträumen können. Frankfurt hat vom ersten Tag an eine besondere Energie für uns gehabt. Die Stadt ist international, direkt, anspruchsvoll und offen für neue kulinarische Erlebnisse. Genau diese Spannung nehmen wir jeden Tag auf. Dass unser Weg mit the dune schon nach so kurzer Zeit mit zwei Michelin-Sternen bestätigt wird, ist ein unglaublicher Moment für Lea, für mich und für alle, die dieses Restaurant jeden Tag mittragen.“
Boris Messmer, General Manager des THE FLORENTIN, sieht in der Auszeichnung eine besondere Bestätigung für das junge Haus: „the dune war von Beginn an als eigenständige kulinarische Destination gedacht – für Hotelgäste ebenso wie für Frankfurterinnen, Frankfurter und internationale Gäste der Stadt. Dass Niclas Nußbaumer und Lea Rupp diesen Anspruch in so kurzer Zeit mit zwei Michelin-Sternen bestätigen konnten, ist außergewöhnlich. Es zeigt, wie viel Leidenschaft, Präzision und Gastgeberkultur in diesem Restaurant stecken – und welch starke kulinarische Energie Frankfurt derzeit entwickelt.“

Das Restaurant the dune ist von Dienstag bis Samstag ab 18:30 Uhr geöffnet.

Artikelfoto: The Dune, Dorade „Yubiki“ Tränenerbse & Vin Jaune, Foto: lateef.photography