Alles ist klein hier draußen in der ‚Villa am See‘: die Küchencrew, 4 Köche, der Service, 4, das Restaurant, Platz für 30, die Karte, zwei 4-Gang-Menüs. Groß aber ist das, was diese Kleinheit erreicht, eine außergewöhnliche Küche. Garant dafür … [weiterlesen]
Gerade hat der Gault Millau WeinGuide Deutschland das ‚Hot Spot‘ und Jianhua Wu ausgezeichnet: Weinkarte des Jahres. In der Begründung heißt es : der Chinese verbindet auf ideale Weise die Liebe zu seiner Heimat mit der zum deutschen Riesling. Und … [weiterlesen]
Ich hatte einen Traum: ein kleiner See, ein kleiner Gasthof, eine kleine Karte. Region und Saison im Mittelpunkt. Dann das Erwachen, der Traum zerplatzte wie eine Seifenblase. Lieblosigkeit pur, Salatmatsch, Fleisch zur Zähigkeit verbraten, Beilagen weiche Wunderwelt. Leider immer … [weiterlesen]
Bozen, 2. Tag. Immer noch Regen. Untertrieben. Regen ist die Anhäufung von Tropfen, hier sind es Kaskaden, Wasserfälle, die aus bleiernem Himmel herabstürzen. Der mediterrane Charme der Stadt ist hinter dicken, grauen Schleiern verschwunden. Die wunderbare Einkaufsmeile, die gotischen Arkaden, … [weiterlesen]
Es war wie ein Traum – ich hatte einen Zimmerschlüssel in der Hand, einen richtigen Zimmerschlüssel, etwas unhandlich, etwas schwer. Ein Spitzenhotel als Nostalgieoase, als Hort einer ungewollten Rückständigkeit? Meine Ratlosigkeit, meine Verblüffung stand mir wohl so sehr ins Gesicht … [weiterlesen]
BEDAUERLICH. DEN MICHELIN STERN GIBT ES NICHT MEHR
Markus Baumgartner ist besessen, besessen von der Kochkunst, besessen davon, alles noch eleganter, noch besser, noch effizienter zu machen. Markus Baumgartner ist geduldig: zu kleine Küche, zu wenig Personal, zu viel auf … [weiterlesen]