In den Südtiroler Dolomiten, im Alta Badia Gebiet, heißt es im Winter 2026/27 Skifahren mit Genuss. Zehn Gourmetköche kochen zum Thema Pflanzenwelt jeweils einer Hütte auf den Skipisten von Alta Badia und kreieren dort ein exklusives Gericht, das während der gesamten Wintersaison den Skifahrern angeboten wird.
Initiator des mit Skifahren mit Genuss verbundenen Benefizprojekts ist Massimiliano Alajmo (Ristorante Le Calandre, Rubano-PD), einer der derzeit nur 15 italienischen Drei-Sterne-Köche. Im Jahr 2002 wurde er im Alter von nur 28 Jahren zum jüngsten Koch der Welt, der drei Michelin-Sterne erhielt.

Gourmetköche und Skisafari

Bei dem Skifahren mit Genuss ist außerdem Simone Cantafio vom Restaurant La Stüa de Michil im Hotel La Perla in Corvara (1 Michelin-Stern) dabei. Schon am Sonntag, 13. Dezember 2026 präsentiert er zur Gourmet Skisafari, zum ersten Skitag der Saison, in der Pralongiá-Hütte Nudelfrittata mit geschmorten Artischocken, Minze, Pecorino und Schaum vom gegrillten Guanciale auf den Tellern. Zwischen 11 und 15 Uhr kochen außerdem Massimiliano Alajmo (Ütia Bioch), Cesare Battisti (Ütia Piz Arlara), Tomaž Kavčič (Club Moritzino) und Riccardo De Pra (Ütia I Tablá). mit dabei sind Südtiroler Kellereien und präsentieren ihre Weine als Begleitung zu den Gourmetkreationen.

Marco Verginer vom Restaurant Porcino im Hotel Badia Hill (1 Michelin-Stern) und Tomaž Kavčič (Restaurant Gostilna pri Lojzetu, Vipava, Slowenien, 1 Michelin-Stern) gehören ebenfalls mit zur Initiative Skifahren mit Genuss. Für sie sind die intensive Auseinandersetzung mit den Zutaten, deren genaue Kenntnis und eine sorgfältige Zubereitung entscheidend dafür, dass die ursprünglichen Aromen in ihrer ganzen geschmacklichen Fülle, Schönheit und Harmonie erhalten bleiben. Ebenfalls mit dabei ist Riccardo de Pra (Restaurant Dolada, Alpago, 1 Michelin-Stern), ein Koch mit großer Erfahrung und Vertreter einer zeitgenössischen Küche, die die Qualität der Zutaten und die Verbundenheit mit der Region in den Mittelpunkt stellt. Sein persönlicher Ansatz zeichnet sich durch besondere Aufmerksamkeit für die Saisonalität aus. Alessandro Negrini und Fabio Pisani (Restaurant Il Luogo di Aimo e Nadia, Mailand, 1 Michelin-Stern) haben im Laufe der Jahre eine persönliche und unverwechselbare Küche entwickelt. Mit Technik, Kreativität und der kontinuierlichen Suche nach neuen Geschmacksgleichgewichten interpretieren sie die große gastronomische Tradition Italiens neu.

Der zweite Drei-Sterne-Koch der Initiative ist Giancarlo Perbellini (Restaurant Casa Perbellini 12 Apostoli, Verona, 3 Michelin-Sterne), einer der renommiertesten Vertreter der zeitgenössischen italienischen Küche. Sein Stil verbindet technische Präzision und Kreativität mit einer ausgeprägten Aufmerksamkeit für das harmonische Zusammenspiel der Aromen. Abgerundet wird die Runde durch Peppe Zullo (Restaurant Peppe Zullo, Orsara di Puglia), der für seine Interpretation der apulischen Küche sowie für die Aufwertung der bäuerlichen Kultur und lokaler Produkte bekannt ist, Cesare Battisti (Restaurant Ratanà, Mailand), der für seine Neuinterpretation der lombardischen Küche bekannt ist sowie durch Sara Nicolosi und Cinzia De Lauri, Köchinnen und Gründerinnen des Restaurants Altatto in Mailand. Die beiden haben eine zeitgemäße pflanzenbasierte Küche entwickelt, die saisonale Zutaten durch einen kreativen und bewussten Umgang mit der Region in den Mittelpunkt stellt.

Und wo können die speziell kreierten Gerichte genossen werden?
In den Hütten Ütia Lé, Ütia L’Tamá, Club Moritzino, Las Vegas Lodge, Ütia I Tablá, Ütia Bioch, Ütia Pralongiá, Piz Arlara, Piz Boé Alpine Lounge und Ütia Jimmi verkostet werden.
Übrigens bedeutet Ütia eine Berg-, Alm- oder Schutzhütte (ladinisch).

Gastwirt auf dem Eis, Wine Skisafari und Frühstück zwischen den Gipfeln

Das Skigebiet bietet in der kommenden Wintersaison eine Vielzahl von besonderen Aktivitäten Am Sompunt-See, der für seine Eislaufmöglichkeiten bekannt ist, findet ein exklusiver Abend direkt auf dem zugefrorenen See mitten im Wald statt. Ein elegantes Abendessen in einer ruhigen, kristallklaren Landschaft, in der das Eis des Sees das Licht reflektiert und die besondere Atmosphäre noch verstärkt.
Den Rahmen bilden die Dolomiten UNESCO Welterbe, die vom Enrosadira-Phänomen beleuchtet werden, bei dem sich die Berge am Abend rot färben. Auf dem zugefrorenen See werden Tische und Stühle für die Teilnehmer aufgestellt. Weine und kleine Köstlichkeiten werden von erfahrenen Südtiroler Sommeliers und lokalen Köchen serviert, natürlich allesamt auf Schlittschuhen.

Zur Wine Skisafari laden die besten Weine Südtirols zu einer Verkostung auf 2.000 Metern Höhe ein. Unter dem Motto „Auf Entdeckungstour durch die Rebsorten“ können die Teilnehmer in den Hütten Piz Arlara, Ütia Bioch, Ütia I Tablà und Ütia Pralongiá verschiedene Weine verkosten. Auf Skiern geht es dabei von einer Hütte zur nächsten, begleitet von musikalischer Unterhaltung in den einzelnen Hütten und auf einer Entdeckungsreise durch die Vielfalt der Weinwelt der Region.

Während der gesamten Wintersaison besteht außerdem die Möglichkeit, am „Frühstück zwischen den Gipfeln“ teilzunehmen, das von der Hütte Las Vegas Lodge angeboten wird. Die Gäste können den Tag direkt auf den Skipisten beginnen, zu den Ersten gehören, die am Morgen Ski fahren, und dabei ein reichhaltiges Frühstück mit ausgewählten Produkten aus Südtirol genießen.

Ein erlebnis- und genussreiches Winterprogramm für das Alta Badia Skigebiet, Saison 2026/27, das Lust und Appetit macht.

Weiterere Informationen und Details: www.altabadia.org

Artikelfoto: Auf dem Weg zu Hochgenüssen: Die Küchenchefs der Gourmet Skisafari. Foto: Alta Badia Brand, Armin Terzer