Shane Martin selbst hat es gelebt, wie man sein Übergewicht und seine gesundheitlichen Probleme dank der Umstellung auf vegane Ernährung erfolgreich bekämpfen kann Als prominenter Food- Blogger veröffentlicht er seit 2018 auf seinem Blog Shane&Simple seine selbst kreierten »einfachen, köstlichen, pflanzlichen und veganen« Rezepte.

Mit seinem neuen Buch hat sich Autor, Koch und Fotograf Shane Martin speziell auf das vegane Brötchen- und Brotbacken konzentriert. Es sind einfache, aber auch spezielle Rezepte, die laut seiner detaillierten Anleitungen gut nachvollziehbar sind.

Eine Vielzahl von veganen Brötchen – und Brotrezepten

Shane Martin beginnt sein Buch mit „Über die Kunst und Freude des veganen Backes“ zu schreiben, benennt Zutaten und wichtige Werkzeuge für das vegane Backen, vermittelt Tipps und Techniken und gibt Antworten auf die Frage“ Warum vegan backen?“.
Insgesamt listet er in sieben Kapiteln die Rezepte nach Gruppen auf:

1 ) Muffins, Scones und andere schnelle Brote wie Apfel-Bananen- Muffins mit Haferflocken oder Maisbrot aus Mais- und Weizenvollkornmehl
2 ) Plätzchen und Brötchen: Süßkartoffelplätzchen oder gute Laune Brötchen
3) Brote für jeden Tag: Sauerteigbrot oder ein Happy Hour Brot
4) Im Kapitel „Handwerkliche Brote“ präsentiert Shane Martin viele internationale Rezepte: u.a.: Klassische Ciabatta, Französisches Baguette, Jüdisches Challah, Italienisches Bauernbrot Schwedisches Knäckebröd, Japanisches Hokkaido-Milchbrot aber auch ein preiswertes Vollkorn-Sandwichbrot

5) Brot mit Gemüse, Körnern und Nüssen z.B. Sauerrahmbrot mit Schnittlauch
6) Fruchtige und süße Brote: Bei diesem Brot läuft einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammen:
Kürbisbrot mit Schokolade: „Wärmende Gewürze und zartbittere Schoko Tröpfchen“ sind hier das Geheimnis der Zutaten für das Rezept.
7) Fladenbrote:  z.B. Hafer- Fladenbrot mit zwei Zutaten

Alle Rezepte enthalten pflanzliche Zutaten. Aroma und Geschmack machen Appetit auf mehr und aus den 70 herzhaften und süßen Rezepten findet sich immer ein neues Rezept, auf das man Lust hat und gleich zu backen beginnen will.
Und dann kommt noch der Stolz dazu, selbst gebackene Brote oder Brötchen auf den Tisch zu stellen.

Viellicht überzeugt ja das neue vegane Backbuch für Brot und Brötchen von Shane Martin auch bisherige Nichtveganer und sie gehören dann bald zu den über 1,5, Millionen Veganern in Deutschland – immerhin steigt die Zahl weiterhin.

Shane Martin
Vegan Brot & Brötchen backen
70 herzhafte und süße Rezepte – 100% Geschmack / GELINGGARANTIE / 100% pflanzlich160 Seiten, 19,1×23,5cm, ca. 80 farbige Fotos
Verlag: Südwest
ISBN: 978-3-517-10395-2

Artikelfoto: Französisches Baguette, alle Fotos der Seite aus o.g. Buch: gab