Seit langem liegt die Fusionsküche kulinarisch im Trend. Die Kombination verschiedener internationaler Kochstile mit unterschiedlichen Zutaten und Aromen eröffnet überraschende Geschmackserlebnisse. Der Küchenchef […]
Es ist praktisch unmöglich, Trüffel künstlich zu vermehren. Die Edelknolle wächst nur dort, wo ein besonderes Gleichgewicht in der Umwelt geschaffen wird. Dann, […]
Unausweichlich folgt man am Morgen dem unverwechselbaren Duft nach frisch gebackenem Brot. Vielleicht nach einem frühen Spaziergang, nach ein paar Schwimmzügen in […]
Wie lässt sich Geschmack festhalten? Woher werden wir in 100 Jahren wissen, wie die „Gefüllte Kalbsbrust“, zubereitet vom Küchendirektor des Hotels Bareiss, […]
Ich gebe zu, das Rezept von Gasco Jordan, Chef Pâtissier bei Olivier Nasti im Le Chambard***** in Kaysersberg, Elsass, habe ich noch […]
Es duftet nach Sommer, nach frischen Früchten und Süßem. Erinnern Sie sich noch an die Zeit, in der im Sommer die Oma […]