Allen Vorhersagen zum Trotz, war diese Kreuzfahrt ein ununterbrochen tolles Erlebnis. Ganz im Gegensatz zu den Vorwarnungen: Herbststürme wühlen das Meer auf und bei meterhohen Wellen bleibt Seekrankheit nicht aus.  Aber nein. Das Kreuzfahrtschiff, die Vasco da Gama, verfügt über moderne Stabilisatoren, die eine ruhige Reise gewährleisten und einen sehr guten Service, der bei Bedarf Hilfen bereitstellt. Und auch Wetter und Meer waren im Oktober allen Passagieren gut gesinnt.
So verlief die Kreuzfahrt „Perlen am Baltischen Meer mit Starkoch Johann Lafer“ perfekt, nicht nur als Tour mit dem Slogan des Kreuzfahrtanbieters nicko cruises „Time to discover“ sondern auch „Time to rest“.
Eigentlich eine klassische Kreuzfahrt, die in der Nachsaison weniger turbulente aber traumhafte Orte wie Ystad (Schweden), Klaipeda (Litauen) und Visby auf Gotland (Schweden) sowie Danzig und Kopenhagen ansteuert, denkt man. Aber es gab zusätzlich noch ein ganz besonders Extra. Denn auf dieser ausgewählten Tour schipperte an Bord Starkoch Johann Lafer mit. Das Kreuzfahrtschiff, die klassische, „alte Dame“ Vasco da Gama“, bietet alle Gegebenheiten für eine kulinarische Reise: anspruchsvolle Restaurants, eine große Bühne für verschiedenartigste Präsentationen, Deck 11 als zentraler Treffpunkt, eine perfekte Küchen-Crew und ein ausgesprochen Gäste zugewandter Service. So wurde diese Herbstfahrt über die Ostsee auch zu einer nachhaltigen, kulinarischen Schiffsreise mit einem vielfältigen Ausflugs- und Feinschmecker-Programm.

Star- und Fernsehkoch an Bord mit Küchenschlachtvariante

Vor einem großen Publikum in der Hollywood´s Show Lounge stellte sich der Starkoch zusammen mit Sternekoch Cornelius Speinle, dem Kapitän Adrian Firsov und Hotel Direktor Stefan Ohme den Fragen von Kreuzfahrtdirektor Florian Herzfeld.

Der Kapitän Adrian Firsov berichtete von seiner Kindheit, in der er bereits Lust auf die Seefahrt hatte und seit 2008 seine Karriere begann. Stefan Ohme verriet, dass so ca. 2000 bis 2500 Eier auf der Reise verspeist werden und 600 l Bier fließen. Im Vergleich zu anderen Kreuzfahrtanbietern, betonte Cornelius Speinle, befinden sich an Bord der Vasco da Gama zur Verarbeitung hochwertige Lebensmittel. Johann Lafer schwört als Koch auf eine ehrliche Küche mit Zutaten aus der Natur und freut sich, dass diese immer mehr bei der Allgemeinheit Berücksichtigung findet.
„Schlechte Laune und gutes Essen passen nicht zusammen“, resümiert er und beweist das in den folgenden Tagen an Bord.

Lafert ist ein Profi beim Kochen, ein charmanter Moderator und Entertainer. Wenn er vor einigen hundert Passagieren eine Kochshow moderiert, kombiniert er Professionalität, mit Witz und guter Laune. Eine seiner Präsentationen an Bord ist eine modifizierte Form der Küchenschlacht des ZDF: Auf der großen Show-Bühne der Vasco da Gama kochen drei Profiköche mit drei ausgewählten Passagieren.

Vorgegeben für alle ist ein Warenkorb und drei Passagiere aus dem Publikum bilden dann die Jury, die über die Qualität der Gerichte befinde. Die Show begleitet Johann Lafer locker und fast spielerisch. Es macht Spaß seiner Moderation zu folgen, auch wenn man schließlich die fertigen Produkte nicht probieren kann. Markus, ein Jurymitglied, schwärmte von den hochqualitativen Kochergebnissen, wagte aber nicht, alles aufzuessen.

Einladung zum Österreichischen Brunch

Das sollte sich aber zwei Tage später ändern. Wir befinden uns immer noch an Bord des Kreuzfahrtschiffes Vasco da Gama. Inzwischen legte das Schiff entsprechend seiner Route in den Häfen Ystad, Danzig, Klaipeda und Visby an. Für alle Orte und Umgebung bot das Unternehmen nicko cruises interessante Ausflugsprogramme an, die von den Passagieren gern genutzt wurden. Aber zurück an Bord. An einem Seetag, an dem Tag legte das Schiff an keinem Hafen an, lud Johann Lafer auf Deck 11, dem Lido Deck, zu einem österreichischen Brunch. Schon vor Eröffnung des Büfetts standen die Gäste der Vasco da Gama Schlange. Was für eine Kochkunst und Logistik für hunderte von Gästen diesen besonderen Brunch zu zaubern:

Auf der Karte standen österreichische Spezialitäten wie Brezel, Obatzda, Käsekrainer, Schwammerlgulasch mit Grießknödel, Schweinebraten mit Biersauce, Sauerkraut und Kaiserschmarrn mit Vanillesauce und Karamell. Nochmals ein Kompliment an die gesamte Koch-Crew, die trotz Brunch das tägliche Mittagessen im Waterfront Restaurant, Deck 7, und im Club Bistro, Deck11, des Schiffes vorbereitet hatten und servierten. Johann Lafer lief quirlig über Deck 11, probierte nochmals hier und da, überprüfte die Art des Anrichtens und gab dann gelöst und locker persönlich seinen Kaiserschmarrn aus. Nebenbei noch ein Foto oder ein kurzer Plausch mit den Gästen.

Die Stimmung war bei allen sehr entspannt und fröhlich, vor allem beim Kapitän, der es sich nicht nehmen ließ, bei diesem Event dabei zu sein und bei der Ausgabe der österreichischen Speisen zu helfen.

Das beweist, dass die gesamte Crew stimmig agiert, wenn der Kapitän auch bei deiesem Event dabei sein kann. „Das Essen war köstlich“ – war die Meinung nicht nur bei Niko aus Stuttgart, sondern sichtbar bei allen Gästen an diesem Vormittag.

Galadinner inspired by Johann Lafer

Aber tatsächlich war das dann noch nicht alles, was Johann Lafer kochtechnisch auf dieser Reise an Bord zauberte. Der Star- und Fernsehkoch kreierte noch ein genussvolles Menü, dass am nächsten Abend in den Restaurants der Vasco da Gama präsentiert wurde. Tagsüber hatte das Kreuzfahrtschiff in Kopenhagen, ganz in der Nähe der bekannten Meerjungfrau, seinen Liegeplatz. Ein besonderer Stadt-Liegeplatz, denn von hier aus boten sich Stadterkundungen fußläufig an, oder man nahm an den Ausflugsprogrammen per Bus teil.
Abends dann die kulinarische Krönung: In den drei Restaurants Waterfront (Deck 7), Fusion (Deck 8) und Mediterranean (Deck 8) stand ein von Johann Lafer inspiriertes mehrgängigen Galadinner auf der Speisekarte:

Kalte Vorspeise
Vulkanschnitte / Rote-Bete-Apfel Salat | Steirischer Kren
Warme Vorspeise
Tomaten- Zucchini- Quiche / Thymian-Royale
Suppe
Petersilienwurzelsuppe mit Chorzo
Hauptspeise
Geschmorte Kalbshaxe / Weiße Senfsauce | Rote-Bete- Späzle | Panko-Speck-Petersilien-Crunch
Dessert
Pekannuss- Brownie

Dazu die Weine:
Dario Di Vaira Bolgheri, Toscana, Vermentino, Italien
Casal Mendes, Douro, Baga, Portugal,
Schneider, Pfaffmann, Pfalz, Cuvée, Deutschland

Dieses mehrgängige Galadinner Inspired by Johann Lafer mit eigens dafür kreierten Rezepten des Spitzenkochs wurde zu einem kulinarischen Höhepunkt der Kreuzfahrt. Genussmomente mit ausgewählten Zutaten und edlen Aromen, die den Abend auf der Vasco da Gama zu einem ganz besonderen machte. Auf dieser Reise begegnetet man Johann Lafer mit seinen Kochkünsten sowohl als Genussbotschafter von nicko cruises als auch mit seinem Charme als Mensch.

Da derartige Genussmomente auf einem Kreuzfahrtschiff mit fast 1000 Passagieren weniger erwartet werden, ist dem Spitzenkoch und der gesamten Koch- Crew umso mehr zu gratulieren, dass diese kulinarische Konzeptidee von nicko cruises so gut gelang und bei den Passagieren hervorragend ankam.

Wer Appetit auf eine Kreuzfahrt mit Johann Lafer auf der Vaso da Gama bekommen hat, der kann die Tour im August 2027 „Ostsee kompakt: Städte & Kultur mit Starkoch Johann Lafer“ genießen.
Weitere Infos: https://www.nicko-cruises.de/

Für Kreuzfahrtplaner, die ihre Reisen 2027/28 vorbereiten, hier die nicko cruises Traumkreuzfahrten 2027/28.

Titelfoto: Kochshow mit Johann Lafer auf der Vasco da Gama und Fußballtrainer Steffen Baumgart, assistiert von Lena. Alle Fotos der Seite: ueb

Landgang in Klaipeda