Hill hat ja mehrere Bedeutungen und wenn ein faszinierendes Hotel im Gadertal, in den Südtiroler Dolomiten, in Mitten der stillen Weite der Region Alta Badia eingebettet ist, trifft die Bezeichnung für das Hotel Badia Hill „Hügel“ oder „Anhöhe“ am treffendsten. Nicht nur die bezaubernde Lage, die stilvollen Zimmer und ein exklusives Spa sowie die vielen Erholungsmöglichkeiten in der Umgebung ziehen Gäste hierher. Es ist unbedingt auch ein kulinarisches Reiseziel, der Genuss durch die die Handschrift von Marco Verginer als Küchenchef verspricht und dieses Versprechen bedingungslos hält.

Michelin-Star Restaurant Porcino

Als Küchenchef des Restaurants Porcino, Gastgeber und Mitinhaber des Hauses fließen bei Marco Verginer im Badia Hill Kulinarik, Architektur und Erlebnis nahtlos ineinander.  Ganz persönlich definiert er die Vision des Hauses und macht sie für die Gäste überall spürbar. Die klare Ausrichtung wurde früh gewürdigt, denn das Restaurant Porcino erhielt bereits drei Jahre nach der Eröffnung einen Stern des Guide Michelin. Die Auszeichnung unterstreicht den Anspruch, Kulinarik auf höchstem Niveau zum Mittelpunkt des gesamten Aufenthalts im Haus zu machen.

Zwei grundsätzliche Ideen der Küche

Die Küche folgt zwei Leitideen, die das Profil des Hauses definieren. „Dolomite to Sea“ verbindet alpine Herkunft mit mediterranen Einflüssen und schafft eine eigenständige kulinarische Identität. Regionale Produkte treffen auf internationale Perspektiven und entfalten eine Balance aus Klarheit und Leichtigkeit, aus Berg und Meer.
„Nose to Tail“ steht für einen bewussten und respektvollen Umgang mit dem Produkt. Verarbeitet wird das Tier in seiner Gesamtheit, gedacht wird ganzheitlich statt in Einzelteilen. Dieser Zugang ist Ausdruck einer klaren Haltung und zeigt sich in einer Küche, die präzise, verantwortungsvoll und konsequent arbeitet.

Fine Dining und mehr

Die Menüs sind produktfokussiert und klar strukturiert. Jeder Gang ist Teil einer Gesamtkomposition, die nicht überladen wirkt, sondern durch Präzision überzeugt. Weitere Restaurantbereiche im Haus greifen diese Philosophie auf. Sie bieten leichtere Interpretationen, ohne den Anspruch zu verlieren, und erweitern das kulinarische Erlebnis über den Fine Dining Rahmen hinaus. Gästen, die bewusst auf Sterneküche verzichten möchten, steht jederzeit das Bistro zur Verfügung, das durchgehend geöffnet ist. Ergänzend wird auch Fondue angeboten, das eine gesellige und alpine Facette einbringt.

Wein als kulinarischer Bestandteil

Eine tragende Rolle spielt der Wein. Rund 1.500 Positionen umfasst die kuratierte Karte. Der Fokus liegt auf Herkunft, Charakter und Balance. Wein wird als gleichwertiger Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses verstanden. Die Abstimmung zwischen Küche und Keller ist präzise. Jeder Wein wird bewusst gewählt und auf die Gerichte abgestimmt.

Badia Hill – Ort der feinen Zwischentöne

Tagsüber prägen das klare Licht der Dolomiten, die markanten Felsformationen und die weiten Almlandschaften die Atmosphäre. Am Abend rückt die Küche in den Mittelpunkt. Der Fokus verschiebt sich vom Panorama auf den Teller, vom Außen zum Genuss.
Das Badia Hill steht für eine Form des Reisens, die sich bewusst reduziert. Weniger Ablenkung, mehr Konzentration. Weniger Inszenierung, mehr Substanz.

Ein Ort für die Gäste, die sich Zeit für Geschmack nehmen und für die feinen Zwischentöne eines Abends, der leise wirkt und lange nachhallt.

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